[書籍] こころとからだ 奄美再生のレシピ

¥1,540

■商品説明


全国で無肥料・無農薬の野菜・野草を使った料理教室や食事会、セミナー、瞑想会などを開催している著者が重度のアトピーを8年かけて奄美の自然と食、人に助けられて自然に癒し、心身共に再生した自身の経験をもとに、奄美の豊かな自然と人、料理と食べ物についてエッセイと料理レシピで綴っている。
レシピは島の野菜や果物を使った一皿、伝統食、野草の酵素ジュース・・・など、約100品を掲載。
総ページカラーの料理の本。

 

■もくじ


    はじめに
    いのちのもと
    土鍋で炊くご飯
    おむすび
    塩おむすび/大根葉の漬物のおむすび/大豆の炊き込みご飯おむすび/野草ふりかけのおむすび
    小豆粥とゴマ塩 
    私を助けてくれた島のお母さんの味
    ナスの揚げ浸しそうめん/ニガウリの梅肉和え
    自然から恵みをいただく暮らし
    春は野草を食べましょう
    野草味噌/野草の米ぬかふりかけ 
    長命草ペースト/長命草ペーストのパスタ/野草の酵素ジュース  
    緋寒桜のおこわ 
    緋寒桜の塩漬け
    ソテツ(ナリ) 
    ナリ粉パン
    アオサ 
    アオサのキッシュ風/アオサとジャガイモのかき揚げ/アオサ炒り大豆ゆし豆腐
    できたおからで作るおから炒め
    切干し大根 
    砂糖を使わない奄美版お煮しめ/切干し大根のはりはり漬け
    芭蕉と触れる一日
    芭蕉の芯の天ぷら/芭蕉の芯の南蛮漬け/芭蕉の芯の酢味噌添え/手作り沢庵
    自然と共生しながら生きていくやり方を伝えたい 
    打田原のマシュ(天然塩)作り
    太陽の黒さとう
    味噌づくり
    季節の野菜で作る重ね煮のお味噌汁 
    島の自然栽培野菜を美味しく食べる 2014初秋 
    シマの味
    島のかみさまの味〝なべおてれ〟 
    ~佐仁集落 栄サダエさんの郷土料理
    島のアンマの味~佐仁集落の郷土料理 
    ナリカン/サタ(砂糖)天ぷら/白天ぷら/トン(イモ)天ぷら/藻野菜(ホンダワラ)の煮物
    ミキ 
    ミキを使った蒸しケーキ 
    レモンと小豆の蒸しケーキ/レモンと紅茶の蒸しケーキ/リンゴとサツマイモの蒸しケーキ
    奄美の野菜・果物をいただく
    島の子どもたちと作る島野菜の家庭料理 
    ワークショップ@加計呂麻島
    ショウガ
    ジンジャーシロップ&ショウガチップ&いろいろ/ショウガの甘酢漬け/紅ショウガ/ショウガジャム/ショウガ炒り大豆/ショウガの佃煮
    スモモ 
    ドライスモモ/梅スモモ酵素ジュース/スモモジュースとスモモジャム島バナナ 
    焼き島バナナ/島バナナと小豆の蒸しケーキ
    タンカン
    タンカンジャム/タンカンピール/タンカンふくらかん
    キュウリの漬物 
    ジーマミー(ピーナッツ)豆腐  
    生落花生(ピーナッツ)の蒸し煮
    ジャガイモ&カボチャのお焼き  
    重ね煮ラタトゥユ  
    霊性の島 奄美再生のレシピ
    呼吸と瞑想  
    生き物も人も同じ地球の仲間だと感じられるようになるために
    生物多様性は、人間多様性 奄美の森が教えてくれたこと
    奄美リトリートツアー  
    本文で紹介できなかったレシピ  
    ナリ粥/ニンジンの葉とニンジンのかき揚げ/黒豆の煮汁ご飯/レンコン黒豆煮/レンコンお焼き/ハンダマのピーナッツミカン和え/ショウガとミョウガの混ぜご飯/ヘチマとトッツブル(島かぼちゃ)のトマトスープ/トッツブルのお漬物/トッツブルの米粉おやき/クワリのピーナッツ梅肉和え/クワリとトマトのお浸し/トッツブルとモチキビのトマトソースグラタン/くわりとおから煮2種/田芋の味噌和え/パパイヤのグアバソース和え/島黒アズキとグアバのコンポート/ツワブキの煮物/島ドーナッツ/ヘチマともずくの味噌汁/島カボチャ(トッツブル)の餅天ぷら/もずくと島ラッキョウのかき揚げ/ニラと地卵の出汁巻き卵/島夏野菜のラタトゥユ/パパイヤとタマネギのサラダミキドレッシング和え/パパイヤ、ニンジン、シイタケの厚揚げ炒め/島ウリとヘチマの鰹節炒め煮/桑の葉、ツルナ、長命草の白和え/イモヅル、こんにゃく、昆布のきんぴら/島夏野菜(島ウリ、ナス、オクラ、シソ)の山形だし風/パパイヤとニンジンの即席漬け/パパイヤ、島バナナ、パッションフルーツ、ドラゴンフルーツのミキデザート
    あとがきにかえて 
    愛を食べる料理

    ■製品概要


    ・発売日:2015年8月26日
    ・著者/編集:田町まさよ
    ・レーベル:南島叢書
    ・出版社:海風社
    ・ページ数:104p

     

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